一、如何泡好茶
泡茶，有的人泡出来清香四溢，有的人泡出来却没有滋味，如何泡出一杯好茶？至少有这7个秘密。
想泡出一杯好茶，最要紧的就是要了解自己要泡的这款茶。
六大茶类，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶，每一款茶都有其各自的属性，用料细嫩或粗老、工艺杀青或发酵、做型条索或压饼、焙火轻或重，如此种种，茶的品性自然不同。
先了解这款茶的特点，才知道这款茶喜欢的温度，适合的器具，该有的茶量等等。
有这种说法：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水遇十分之茶，茶只八分耳。”可见水对于茶的重要性。
水，有两点影响因素。一是水质，二是水温。水质，清、活、轻；水味，甘、冽，是为最佳。
我们生活常见的用于泡茶的水有6类：纯净水、山泉水、矿物质水、天然水、天然矿泉水、白开水。
其中山泉水最佳，若是名茶鉴赏，择水自然要精细些，最好是所品茶产地的山泉水。
不过日常生活中品茶，选自来水净化后适当保留天然矿物质的水则是最方便且性价比较高的选择。既能去除水中的有害物质，又能保证茶汤的香味、口感和汤色，同时还能兼顾保留水中对人体有益的矿物质元素。
茶对于水温的要求，大致来说就是：用料越细嫩，水温越低。如白茶，白毫银针水温85度，白牡丹90度到95度，贡眉寿眉则要100度。
茶器讲究两点，一是材质，二是器型。俗语有“工欲善其事，必先利其器”。
说到陶土茶具，就要提到最具特点的紫砂茶具了。双透气孔结构，吸附茶香，彰显茶气，保温效果也好，很适合冲泡青茶这类对水温要求比较高的茶叶。
瓷器来说，白瓷最为常见。最能反映出来茶的本真，既不夺茶香，也不掩盖其缺点。如白茶，红茶，黑茶（包括普洱茶）都比较建议选用白瓷盖碗冲泡。
玻璃茶器用来泡绿茶，黄茶俱佳。既可以观其茶叶舒展的状态，又可以赏其茶汤通透的美感。并且绿茶性寒的调调很符合玻璃器具冰清玉洁的气质。
掌握合适的投茶量，有两种方法。
按克数投茶的具体要看哪一款。可见于苏茶之前发布的文章：资深茶艺师私藏的六大实用泡茶心得
面对不同的茶和茶壶，又没有电子秤，拿不准茶量怎么办？我们可以用“体积投茶法”。
二成满：适用于扁平、条索紧细的茶类，如碧螺春、祁门红茶、细嫩的熟普散茶。也适用于撬下来的紧压茶，体积小，看似很少，实际上重量已经满足冲泡需求。
三成满：适用于比较肥壮的芽茶、颗粒紧结的球形茶或半球形茶。如白毫银针、茉莉龙珠、铁观音等。
四成满：适用于芽叶有点蓬松或条索长而弯曲的茶。如六安瓜片、正山小种、滇红工夫等。
七成满：适用于芽叶连枝非常蓬松的茶或条索长而粗壮的茶。如大红袍、单丛、白牡丹散茶、寿眉散茶、生普散茶等。
总结起来，“体积投茶法”的规律就是：松散的茶叶放多一点、紧细的茶叶放少一点。
注水手法对茶汤品质影响很大。一般冲泡时的注水方式有四种。
开水壶嘴低就，直接靠近茶壶或者盖碗，沿内壁边缘一个固定的“点”注水。适合冲泡包括普洱茶在内的黑茶。
将开水壶沿着茶壶或者盖碗的内壁环绕一圈，边环绕边注水。适合冲泡一些除青茶之外的散茶。
将开水壶嘴低就，只朝着茶壶或者盖碗，最中间的一个“点”注水。适合冲泡青茶，需要悬壶高冲，这样可以很好激发茶香。
将开水壶从茶壶或者盖碗的中间开始注水，然后沿着茶壶或者盖碗的内壁边沿环绕一圈，最后回到中间位置。这种注水方法，除了普洱等一些黑茶不太适用，其它茶冲泡时都可以采用。
每种茶工艺不同，茶的内质物质不同，条索的不同都会对出汤速度有影响。
比如：茶条松散的茶，出汤速度比茶型紧结的茶更快；同样的茶压制成饼的话要比散茶出汤慢。
每一款茶的品质、用料不同，耐泡程度自然也不同。
这里给大家举几个例子。绿茶一般三泡左右，越是等级高的绿茶越不耐冲泡。山东的崂山绿茶、日照绿茶相对普通绿茶更为耐泡一些。
黄茶耐泡性比绿茶略好些，可达五六泡。
白茶的耐泡性就要复杂一些，像白毫银针五六泡，白牡丹七八泡，贡眉寿眉再在此基础上更为耐泡些，并且随着存放的时间越来越久，茶也就更加耐泡些，所以老寿眉可以直接煮饮。
乌龙茶有七泡八泡有余香的说法，黑茶尤其是一些老茶，也是可以煮饮，非常耐泡。
这就是泡出一杯好茶的七个秘密，都悄悄告诉你了，你掌握了吗?
二、如何泡茶
1、讲究的人，喝什么茶配什么茶具，家里能有好几套茶具。但对于我们普通喝茶人来说，不用这么讲究，一个玻璃杯、一个盖碗足矣。
2、绿茶、黄茶这里比较细嫩的茶，经不起高温闷泡，适合用玻璃杯，方便观察到茶叶在水中舒展的状态，既能泡出鲜爽的茶汤，又让人赏心悦目。
3、而红茶、乌龙茶，可以用瓷质的盖碗，既不会吸收茶叶中的香味，又便于观察茶汤。
4、在开始泡茶前，先用开水把茶具烫一遍，可以起到消毒的作用，祛除异味，干净又卫生。
5、同时，烫过的茶具上有残留的余温，投茶之后，可以让茶叶的香气更加芬馥，茶味更纯正。
6、不同的茶类、同种茶类不同等级的茶，在冲泡时，所用的水温都不一样。
7、就拿绿茶来说，茶叶比较细嫩，一般水温在85度（开水放凉）左右。等级越高，茶叶也就越鲜嫩，用的水温也越低，如果用沸水的话，很容易把嫩叶烫熟，影响口感。
8、而红茶，用90度以上的热水冲泡，可以泡出其甘醇香馥的滋味，具体可根据茶叶的老嫩程度调整。
9、像黑茶、老白茶这类陈年老茶，则用沸水才能更好泡出其风味。
10、不管是什么茶类，都要尽快出汤，不宜浸泡太长时间，否则茶叶中的内含物质被大量浸出，会使茶汤滋味变得苦涩。
11、所以在出汤的时候要快，越是新嫩的茶叶，出汤要越快，不要闷泡。
三、怎么判断茶叶有味道
1、第四闻一闻味道，茶叶有一股清香，如果是好的茶叶，你靠近了闻，你就会闻到一股令人愉悦的味道，反之如果你闻到一股，腐烂的，令人恶心的味道，那么就不是一个号的茶叶第五品尝味道，新鲜的食物味道和不新鲜的食物味道就。
2、第二，闻干茶香气品质好的茶叶，即便是未冲泡前的干茶，同样拥有馥郁的香气品质一般的茶叶，香气相对薄弱一些，需要用力嗅才能闻到而品质差的劣质茶，不仅香气浅薄，而且还夹杂着酸味尘味霉味等不好的味道第三。
3、3闻茶香不管是哪一种茶都可以通过闻茶香的方法来辨别茶的好坏首先是干茶，就拿绿茶来说吧，干茶的香味一般非常淡，放到鼻子上闻也只能闻到一点淡香如果你闻的茶叶香气很浓很烈，并且容易上头，很可能是加了香精。
4、1好的茶叶汤色要透亮，这是最直观判断是否是好茶的标准不管茶汤是红绿黑白黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明茶叶的制作工艺优良，无碎未储存条件良好，没有灰尘，也没霉变茶的。
5、1好的茶叶闻起来会有茶叶本身的清香，不会让人闻起来产生刺鼻的感觉，相反劣质的茶闻起来会有霉烟等刺鼻的气味2茶叶条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形珠茶圆形龙井扁形红碎茶颗粒形等等一般来。
6、1通过观察茶叶的外观来判断它的好坏，好茶叶的含水量低，所以看起来比较干燥，因此越是干燥的茶叶质量越好2看这个茶叶泡出来的茶水的颜色如何，茶水看起来清澈明亮，则代表茶叶质量好，反之，泡出来的茶水浑浊不清，那。
7、如何区分老茶的陈味与霉味最简单的方法就是“热嗅”什么是热嗅热嗅是指一滤出茶汤，趁热闻嗅盖碗或壶中的香气这个时候，最容易分辨出茶汤有没有陈气霉气或者其他杂气，霉味刺激性强，有时还会令人作呕恶心。
8、清高清纯而悦鼻多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶海藻香味茶叶的香气和滋味中带有海藻苔菜类的味道多见于日本产的上档蒸青绿茶也用于滋味审评浓郁香气高锐，浓烈持久香高茶香。
9、品茶是一个学习的过程，要想学会品茶，没有捷径，主要还是要多喝学品茶之前，先了解一下茶味有哪些类型这些描述可能对初学者来说有点抽象，感觉看起来都差不多，但是随着喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的细微差别1。
10、品韵古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷至于独特的“观音韵”应作何解至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“。
11、上等红茶滋味浓厚强烈鲜爽低级红茶则平淡无味苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上如。
12、但不是那种掺杂大量香精的那种香，茶香闻起来很自然如果闻到发霉的味道，那说明是坏的茶叶三看茶叶底部观察泡过的茶渣，好的茶叶即使经过水泡，茶叶还是非常整齐的样子，同时茶叶在冲泡的过程中，极易舒张开。
13、若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌2真茶茶香或清远或浓烈，都是自然之气，让人觉得舒服，没有刺鼻之感假茶气味刺鼻，浓烈，有香精味通常先用双手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道过。
14、2闻冲泡后的茶茶叶冲泡后将被杯子送到鼻端，闻茶香，如果有盖子的就闻盖香和面香，首先要热闻时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久的好，如果热闻的时候有酸涩焦等异味，香气复杂不持久的不。
15、而劣质茶的茶香不突出，几乎闻不到，就算是添加了香精的茶叶，那香气也会很不自然，香艳无比，甚至会有刺鼻的感觉，很好分辨3品品茶叶的口感品茶，品的就是茶叶的滋味，茶叶好不好，尝尝味道如何就知道了，一般。
16、茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法这里提醒您，选购新茶要注意。