土司贡聘号的茶叶以手工炒茶著名，但手工炒茶的优劣取决于茶叶的品种、炒茶师傅的经验和技术等多个因素。
首先，手工炒茶需要经验丰富的炒茶师傅手工翻炒茶叶，以控制茶叶的温度和时间，确保茶叶的颜色、香气和口感达到最佳状态。相比机器炒茶，手工炒茶更具有温度和时间上的灵活性，能够更好地控制茶叶的品质。
其次，手工炒茶的质量也取决于茶叶的品种。土司贡聘号的茶叶品种优良，如碧螺春、龙井等，这些品种的茶叶在炒制时需要更加精细的操作和技巧，以确保茶叶的品质。
最后，手工炒茶的质量也与炒茶师傅的经验和技术有关。经验丰富的炒茶师傅能够更好地掌握炒茶的温度和时间，从而制作出更好的茶叶。
总的来说，土司贡聘号的茶叶以手工炒茶著名，其茶叶品种优良，炒茶师傅经验丰富，技术精湛，因此其手工炒茶的质量一般较高。但是，茶叶的品质还受到其他因素的影响，如天气、采摘时间等，因此需要综合考虑多个因素来评估茶叶的品质。
手工茶叶制作过程如下：
1、首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。
2、出锅后，放在篾盘上散热，同时用双手在篾盘上反复揉捻催香，再回到炒锅中，双手采用不同的花式和力度让茶叶干燥成型，当茶叶达到八成干时开始提毫，使芽条相互摩擦去掉白毫。
3、摊凉，初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。
4、复烘：将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4至5）cm为宜），轻轻于茶炕上（火温以（60至65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右，含水量控制在7%。
5、毛茶整理：复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。
6、再复烘：茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下。每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。
人工炒茶的优点：
人工人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。
炒茶只是茶叶制作的一步工序,并不是一种茶叶.炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。
不是低档茶叶。炒茶是潮汕地区特有的茶种，揭阳最有名的炒茶是坪上炒茶，也是绿茶的一种。很多地方的绿茶适合大壶冲泡，而揭阳的炒茶适合功夫茶冲泡。深红通透的茶汤，岁月积累的陈香，愈陈愈醇、愈陈愈佳，醇
厚回甘。经过珍藏的陈年老炒茶更是功效无比，生津止渴、温胃养胃！