一、怎么判断茶叶的内质
1、假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味10武夷岩茶，产于福建崇安县外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味；6看叶底叶底即俗称的茶渣，叶底嫩黄明亮匀称，不含杂质为佳第一节春茶夏茶与秋茶的品质特征春茶夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述1干看主要从干茶的色香形三个因子上加以判断凡绿茶色泽绿。
2、1好的茶叶汤色要透亮，这是最直观判断是否是好茶的标准不管茶汤是红绿黑白黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明茶叶的制作工艺优良，无碎未储存条件良好，没有灰尘，也没霉变茶的；如何辨别茶叶好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易以下从五个方面即嫩度条索色泽整碎和净度，粗略；1外形干燥程度看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好如果用力捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响2形状叶片完整色泽整齐均匀的较好，茶梗茶角茶末含量比例高的茶叶，茶汤；3高山的气温对改善茶叶的内质有利一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低05摄氏度而温度决定着茶树中酶的活性现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味；一般长条形茶，看松紧弯直壮瘦圆扁轻重圆形茶看颗粒的松紧匀正轻重空实扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格一般来说，条索紧身骨重圆扁形茶除外而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优如果外形松扁扁形茶。
3、绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或深酱色斑点或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若；茶叶的品质的话特别简单，你通过茶叶的味道，香型，颜色等都可以辨别茶叶的品质，这些方面的话对于茶叶的本质有很大的作用；个人觉得作为买家来说，很难分清楚茶叶的好坏，所以认准大牌是最简洁有效的方式，就像是现在的大家都比较认可的小罐茶，其的制作标准非常严格，而且有大师把关，品质更让人信服；在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色香。
4、我觉得应该先自己泡一下试试，最好是实地泡，如果他可以迅速的抛出绿色的茶应该就是很好的绿茶，但是如果它不掉色的话，应该就不是很好的绿茶，所以最好是在他家的店里面实地泡一下；1茶叶的老嫩1芽及嫩叶的比例相近芽头壮实叶质厚实，则嫩度较好2锋苗指芽叶紧卷做成条的锐度条索紧结芽头完整锋利并显露，表明嫩度好，因为嫩度好，叶质柔软，在揉捻做形时，芽叶更容易卷曲；汤色主要鉴别色度亮度混浊度等高级绿茶汤色嫩绿清澈明亮一般绿茶则汤色黄绿明亮低级绿茶汤色较浑暗，含有较多的杂质微粒和沉淀物审评绿茶时，开汤后先看汤色，以免汤色变黄或变红，影响审评效果香气主要辨别茶叶。
5、1色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色如果绿茶色泽灰暗深褐，质量则不佳绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮若为暗黄或；鉴别茶叶的组织形态将可疑的茶叶放入百分之10的氢氧化钾溶液内24小时后，在放至52的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，否则是假茶测定茶素；如何辨别茶叶的好坏，这个要从多方面去调查，和观看，首先观察这个茶叶的形貌，我们都知道，新鲜的东西，一般都是色泽光鲜亮丽润滑的，如果是那种暗沉没有光泽的，哪就说明不是好茶，可能是旧的坏的茶第二观察茶的外形。
二、如何鉴定茶叶的品质
1、①看茶叶的外形是否合乎该品种特点。因种类不同，茶叶有各种形态：扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等。
2、②看干茶的色泽是否合乎该品种的特点。色泽是颜色和光泽，不同茶类颜色各异，但品质较好的茶叶干茶都有光泽。
3、③看干茶是否干燥。干茶含水量仅为3%左右，含水量高可能加速茶叶的陈化，优质的茶叶不应有一点点回软。
4、④看茶叶的叶片是否整洁。如果叶梗、黄片、渣沫等杂质较多则茶叶品质不佳。
5、⑤看干茶的条索外形是否匀整。条索是茶叶揉成的形态，任何茶都有它固定的形态规格，但品质好的茶叶干茶相对匀整一致。
三、新手如何判断茶叶品质好坏
1、可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。
2、（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量则不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。（2）香气各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。