一、信阳毛尖属于什么茶
1、信阳毛尖是对产自信阳的毛尖茶的统称，并不是所有的茶都是信阳毛尖，有沩山毛尖，黄山毛尖，都匀毛尖等，毛尖茶以信阳毛尖为代表，是中国十大名茶之一。毛尖茶是用采摘的新叶进过筛分，杀青，揉捻、烘干等工艺制作而成，不发酵。成品茶和冲泡好的茶叶以绿色为主，信阳毛尖属于绿茶。
2、信阳毛尖又被成为“口唇茶”。传说是仙女用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。所以又把信阳毛尖叫作“口唇茶”。信阳毛尖有细、圆、直的特点，如锋芒，亦称"豫毛峰"。.信阳毛尖香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，信阳毛尖又被誉为绿茶中的极品。西湖龙井是绿茶的绝品。
3、信阳毛尖是茶叶的名称，绿茶是成品茶为绿色的统称。毛尖茶主要产地有河南省信阳，湖南省沩山，贵州都匀和安徽黄山。茶叶的名称根据地名进行命名。产自信阳的毛尖。就被人们称为信阳毛尖。
二、信阳毛尖茶属于什么植物种类,生态习性有哪位大侠知道
茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。
三、信阳毛尖属于什么茶类
信阳毛尖是绿茶。信阳毛尖又称豫毛峰，原产于河南省信阳市_河区、平桥区和罗山县。口感鲜嫩、味甘醇厚，是一种未经发酵的天然茶树，是绿茶家族中的一种，是中国十大名茶之一。民国初期，因信阳茶区五大茶社产出优质的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
作为中国十大著名茶叶之一的信阳毛尖，在冲泡出来之后，第一感官应该带有绿色成分叶绿素，但是要注意，信阳毛尖与其它绿茶的不同之处就在于它不仅是绿茶类，还是毛尖茶类。
信阳毛尖是一种绿茶，信阳毛尖是从茶树上摘下，经杀青、揉捏、烘干等工序制成，完全符合绿茶的特性，因此，信阳毛尖属于绿茶类，也是信阳毛尖是无发酵茶叶，也是炒青茶。
信阳毛尖色、香、味、形的特点，其色泽鲜亮、洁净，无杂质，香味雅致、新鲜，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形看，均匀、鲜绿、白毫明显。
这是制作茶叶的时候必须要用到的步骤，信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅。
两个并联在一起，以便于杀青后直接扫到相连的锅内中进行炒调。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间。每次投入四百多克的茶叶，直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。
也称熟锅，用来使茶变得细长而紧。首先要重复炒锅，在锅壁两边用油，接着开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变得细密、紧。抓与甩时要注意力度，待茶还剩八成干时，即可炒条。
烘烤的温度大约为80度，烘焙到九成干时，摊凉后开始足烘。烘足期温度控制在五十度左右，每隔五分钟将叶面翻转一次。在经过拣刨之后，干燥成毛尖茶。