一、如何分辨茶与非茶叶
1、1鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味凡具有茶叶固有的清香者，为真茶凡带有腥气或其他异味者，为假茶如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别2其次，还可以从茶叶的颜色上来区别。
2、看闻摸尝的方法凡具有茶叶固有的清香者为真茶，凡带有青腥气或有异味者为假茶，用火灼烧时气味更易辨别抓一把茶叶放在白色的瓷盘上摊开观察，绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙乌绿，为真茶如果闻香观色难以判断。
3、2二烧取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香假茶叶有异味而无茶香最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较3三泡取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细。
4、2看汤色，如果根据干茶无法判别，我们就要通过茶汤颜色来判别，将3克茶叶用审评杯冲泡5分钟后开汤，观察茶汤的颜色，红茶多为红色，绿茶多为黄绿色，黄茶多为黄色，白茶多为淡黄色，看茶汤需要一定的审评基础3闻香。
5、1首先茶叶看色泽，茶叶鉴别方法新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿绿茶以颜色翠碧鲜润为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果。
6、鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶放在鼻端，做一个深呼吸，闻茶叶的气味凡具有茶叶固有的清香者，为真茶凡带有青腥气或其它异味者，为假茶如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别其次，可从茶叶的颜色来区别。
7、一看 1看干茶好的茶叶在没有冲泡之前的干茶整体上是条索肥壮均匀，嫩匀厚实，没有过多的碎末和杂质，如果粗细不一，颜色比较杂的就不是很好，有可能是拼配的茶叶看完整体再看下干茶的干燥程度，如果有点软的。
8、分辨茶叶的好坏，方法有很多种第一，简单自测含水量品质合格的茶叶，含水量通常是很低的，摸起来极为干燥，轻轻一捏就能捏成碎末状而那些品质不合格的劣质茶，含水量不达标，干茶具有一定韧性，不容易捏碎第二，闻。
9、1看净度正品茶不能含有杂质如果看到样茶中带有较多茶梗叶柄茶籽的，说明此茶质量差，价格不会太高如果茶中夹有泥沙草木叶竹片等杂质，说明此茶质量更差2看茶叶的条索不同的茶有不同的形状。
10、茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达16米茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心利尿的功效茶树种植3年就可以采叶子一般清明前后采摘长出45个。
11、鉴别茶叶的方法1外观法茶叶的外观法包括观看茶叶的匀度净度色泽条索老嫩等质量好的茶叶，大小长短较均匀整齐，下脚茶和粗茶占的比例少茶叶中不应含有梗片朴籽末等杂质，绿茶中以翠绿有光泽。
12、白茶和黄茶的外形香气和滋味都是非常好的它加工时不炒不揉，只将细嫩叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来白茶主要产于福建的福鼎政和松溪和建瓯等县，有“银针”“白牡丹”。
13、区分茶叶，可以先从六大茶类去区分绿茶，不发酵茶类，绿汤绿叶，基本上符合这个标准的都属于绿茶红茶，全发酵茶类，红汤红叶，茶性温和黑茶，一般以砖茶饼茶沱茶的形式出现白茶，白茶散茶跟绿茶有点相似，但是。
14、品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手普通人品饮“铁观音”则可从“观形听声察色闻香品韵”入手，辨别茶叶优劣观形优势“铁观音”茶条。
15、1中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶红茶乌龙茶青茶白茶黄茶黑茶六大类2绿茶清汤绿叶又称不发酵茶以适宜茶树芽梢为原料，经杀青揉捻干燥等典型工艺。
16、这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度条索色泽整碎和净度 1嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶。
17、真假十大名茶鉴别方法西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂碎片，小巧玲珑龙井茶味道清香。
二、在茶店怎么挑白茶
1、在买白茶时，有三个步骤是必然要做的，且一个都不能少。依次是看外观、闻香气、品滋味。
2、看外观，主要是看白茶的外观是否符合要求、颜色是否自然、正常。
3、所谓的外观要如何要求，就是指茶叶的名称和品级要相符合。
4、如，白毫银针的外观，必然是肥壮的芽头，密披白毫，带有一旗一枪的外观特征。
5、又如，白牡丹的外观，是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点，带有细长的叶片，叶片背面带有密集的白毫。
6、而寿眉，一芽三叶、一芽四叶，是它的外观特点，且带有粗大的茶梗，芽头细小。
7、熟知这些外观要求，才能买到等级相符合的茶。如我们买的是白毫银针，那它总不能有一芽一二叶的特点吧。
8、至于新白茶的颜色，根据季节细说。
9、春白茶（春天采的茶），它的颜色主要以鲜绿色、嫩绿色、墨绿色等绿色系为主。
10、从白毫银针、白牡丹再到春寿眉，它们的颜色都是绿的，如同春天的主色调一般，满眼翠绿，看着极为舒服。
11、若是当年制作好的春白茶颜色发黑、发红，那都是工艺不到位影响的，如渥堆。
12、春白茶要是没有及时摊晾，茶渥堆在一起，必然会使茶叶颜色发生巨大变化，最为直观的，就是颜色变黑、变红。
13、遇到这类白茶，需提高警惕，小心购买。
14、秋白茶，它的颜色较为复杂、丰富些，且秋天不同节气，茶叶的颜色稍有差异。
15、秋白茶，比较有特色的几个季节茶：立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
16、立秋寿眉和白露寿眉的颜色较为接近，主要是五彩色。常见颜色有：古铜色、黄褐色、褐色、黄绿色、墨绿色、翠绿色。
17、寒露寿眉的颜色，比较整齐，颜色主要以墨绿色为主，间或会出现一些黄褐色、黄绿色、古铜色等，但比例较少，整体颜色看起来，没有立秋寿眉、白露寿眉那么丰富。
18、闻香气，主要是闻新白茶的香气是否清爽，是否有异味。
19、新白茶的香气，是要舒服的，干净的，没有刺鼻的气味。这些是一款新白茶最基本的要求。
20、若是要买茶品质更高的白茶，那我们选的白茶，必然是鲜爽气足、花香馥郁、毫香浓郁的茶，且香气还要持久。
21、品滋味，目的简单，就是看白茶是否有苦涩味，茶汤是否甜润、甘醇、醇厚、柔和。若是茶汤不苦不涩，甜润、甘醇、稠滑，那就属于高品质的白茶。
22、在冲泡时，还要注意茶叶的冲泡次数，通常高品质的白茶，至少能冲泡8-9次。
三、为啥饼茶那么脆
1、第一种是当年的雨水不够充沛，导致茶树的鲜叶含水量不足，做出来的茶叶就发脆。
2、第二种是杀青杀过了，茶叶原有的水分被杀没了，杀完做出来的干茶就是发脆的。
3、第三种是存储方法不当，茶叶开封后没有密封好，与空气接触后逐步干化而变得发脆。