一、乌牛早茶树品种一般市场上做的什么茶
1、我知道，对许多茶友而言，我之“温州问茶”多少有点突兀。
2、毕竟，在清代孙扩图的《温州好，调寄忆江南》词中，未曾提及有茶。
3、但词中那句当下的网红诗词“温州好，别是一乾坤”，却真切地激发了我对温州的向往之意。向往而不晓乾坤，不如“吃茶去”了。
4、这或许就是我此行“温州问茶”的初心所在了。
5、其实，温州是有茶的，而且历史悠久。相传东晋永和年间，雁荡山地区就开始种植茶叶，至今已有1600多年历史。后来的《唐书·食货志》《永嘉图经》等文献中都有茶叶种植的记载。细数起来，温州本地产的茶叶可分为下面几类。
6、永嘉乌牛早：乌牛早因主要产于永嘉乌牛镇而得名，是我国茶类中特早发芽的品种。2008年便被列入第二批温州市非物质文化遗产名录。
7、瓯海黄叶早：瓯海黄叶早是我国“珍贵的特早生茶树良种”，有着宋朝起即为宫廷贡品的盛名。此茶香气高远、味爽回甘、独具风韵。享有“浙南龙井”之称。
8、瑞安清明早：具有“香高鲜、色绿亮、味浓爽”品质特征的“清明早”，也是温州四大早茶之一。此茶历史悠久，明永乐十年被定为贡品。
9、平阳早香茶：产于鳌江镇海拔528米之大坪山上的平阳早香茶，发芽特早，比“乌牛早”还早5至7天，是罕见的早发珍贵品种。此茶香高色翠，滋味鲜醇、回味悠长。
10、雁荡毛峰：雁荡毛峰又称雁荡云雾，旧称雁茗，是汉族茶农创制的名茶之一。明代《乐清县志》载：“近山多有茶，唯雁山龙湫背清明采者为佳”。
11、泰顺三杯香：此茶因冲泡三次后仍有余香而成名，故有“香高味醇，经久耐泡”之称。
12、苍南五凤茶：此茶产于平均海拔高度达500多米的浙闽交界处、浙江省苍南县五凤乡五岱山上。该茶产地周围无任何污染，茶园被认定为无公害茶园，有机茶基地。
13、文成刘基贡茶：此茶乃历史名茶。传说明朝开国元勋—帝师刘基，每年会把家乡的上等茶叶进贡给皇帝朱元璋，得到极高的评价。
14、平阳黄汤：该茶属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，是中国四大传统黄茶之一，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。
15、『新秀红茶泰顺廊桥红：依托于廊桥文化的“廊桥红”，采用瓯南独特的全手工茶叶制作技艺打造而成，是温州人的第一款红茶，你可以坐在廊桥边的小茶馆里泡一盏“廊桥红”，品味最古朴的生活味道，别有一番情趣。
16、文成公阳红：此茶叶外形条索紧细，身骨重实，色泽红润;高山韵香明显，汤色澄黄透亮，回润甘醇，香气持久。
17、雁荡山能仁红茶：此茶鲜叶源自海拔500米以上，生长于雁荡山独特的香灰土中之茶园，采摘极为讲究，一叶一芽不带蒂，且必须在清明节前完成。
18、老实说，在整理温州茶资料之前，我没有想到温州会有如此悠久的茶历史、如此丰富的茶文化、如此精致的茶工艺。看来，在这片人杰地灵的土地上，只要你在意，太多“别是一乾坤”会清晰而强烈地震撼你的认知。
19、难怪孙扩图老先生在《温州好，调寄忆江南》词中，一口气写了十句“温州好”开头的词阕。直接将原本只有两阕属于小令类的《忆江南》，变成了整整十阕仍意犹未尽的，长调类《调寄忆江南》。
20、是的，当一片土地孕育有太多精彩，而百姓又不约而同地灵动睿智，那么这里的文化就注定会拥有一种海纳百川、兼容并蓄的力量。在这种力量的平衡下，温州人不但有敢为天下先的大气，更是不乏经世致用、务实求真的韧性。
21、对于茶事，温州人亦如此。他们并没有将温州茶事宣泄开来的念想，其实，对于本土与生俱来的资源，他们都不刻意宣泄。在他们看来，茶事不过是休养生息的生活方式，是祖祖辈辈传承下来的细品静虑的习惯。而习惯之方式是不需要过分宣泄的。也就不必如龙井茶一样，千年一叹仍不肯老去了。
二、乌牛早属于什么茶叶
乌牛早属于绿茶，不发酵茶，浙江省永嘉县特产，其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，乌牛早上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春陆续上市，其成品茶外形扁平光滑、挺秀，色泽嫩绿光润，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，但需要注意，其外观与龙井相似度高，但并不属于龙井茶。
乌牛早茶是产于浙江省永嘉县的一款绿茶，不发酵茶，是不可多得的早春绿茶。
乌牛早最早发现于浙江省永嘉县乌牛镇，三个字中，“乌牛”二字来源于地名，“早”就是它最大的特点，这种茶树发芽比其他的茶树早二十天左右，所以叫它乌牛早，实际上有一个学名，叫“嘉茗一号”。
一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。用它加工的"乌牛早龙井"，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
乌牛早每年的采摘时间为：2月25日-4月5日之间，此时采摘的所有茶叶，均为“明前茶”。
比其它名茶要提早一个月左右上市，独占“明前茶”的“清鲜、清新、清香”之优势。
乌牛早绿茶除了采摘期较早以外，还具有：出芽均匀整齐，密度高，老嫩均匀，持嫩性好等特点。
品质经专家鉴定为：乌牛早名茶质量好，有名茶特色，外形扁平光润，挺秀，均匀，芽峰显露，略显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿明亮，汤色清澈，香气高鲜，滋味甘醇爽口，色香味形俱佳。
乌牛早绿茶：浙江省永嘉县特产。
西湖龙井茶：浙江省杭州市西湖风景名胜区。
乌牛早绿茶：在每年的2月25日-4月5日之间，首批茶青就会上市。
西湖龙井茶：以“龙井43”为例，“明前茶”采摘期一般在：3月15日-4月5日之间。
外形方面：乌牛早绿茶芽头肥壮短粗、扁宽矮胖、叶片肥大、表面光滑。
西湖龙井茶“龙井43”芽头修长苗条、削尖挺直、舒展自然。
三、乌牛早茶属于什么档次
乌牛早茶价格不算太贵，但是也不算便宜，所以算是中档的茶叶品种。乌牛早茶算是一个比较有历史的品种，至今已种植五六百年。相传，乌牛早茶本是野生茶树，生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭，后被当地村民移种，因其出茶早，迅速被永嘉当地人种植。
相较国内的其他绿茶品种，乌牛早茶的采摘茶青时间算最早的品种之一。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。
乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
乌牛早茶外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。