老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茶叶如何辨别新茶和陈茶和金骏眉陈茶还是新茶好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茶叶如何辨别新茶和陈茶以及金骏眉陈茶还是新茶好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
如何鉴别新茶和陈茶 新茶和陈茶的鉴别方法是什么
新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味；同时，由于陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。下面从四个方面教大家一些辨别陈茶和新茶的小窍门：
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
如何辨别新茶和陈茶
又是一年春来到，在每年的2、3、4、5月是采春茶的高峰时期，对于很多茶客都分辨不出新茶和陈茶，所以，我从五个方面为大家基础的讲解一下怎么区分新茶和陈茶。
一、干茶色泽
茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
二、茶汤
新茶的汤色是碧绿色，而陈茶的汤色呈深黄。
三、香气
陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。不过茶的新与陈，和质量概念上的好与次，并无对应的关系，新茶与陈茶各有特点，选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好。
四、品尝滋味
新茶的滋味干醇爽口，陈茶的滋味虽然醇厚但不爽口。
五、看叶底
新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
图文：网络
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如何辨别陈茶和新茶
可以从茶色、茶香、滋味来辨别新茶和陈茶。
1、辨别新茶和陈茶可以看茶色，新茶色泽青翠碧绿，冲泡后汤色黄绿明亮，可见叶底形态。陈茶色泽灰绿，显得较为黯淡，冲泡后茶汤也显得浑浊。
2、辨别新茶和陈茶可以闻茶香，新茶冲泡后会闻到独有的鲜嫩清香味，并且还夹杂着花香芬芳。陈茶冲泡后则会或多或少的闻到烟、焦、陈、霉等异味。
3、辨别新茶和陈茶可以品滋味，新茶冲泡后滋味富有鲜爽感和层次感，能让人品尝到清香、花香、毫香等鲜香味。陈茶冲泡后滋味以醇厚为主，有蜜香、甜香、奶香等醇香味。
新茶和陈茶的对比
通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把非当年采摘的茶叶称为陈茶。拿绿茶来说，新茶干茶鲜绿，有光泽，汤色呈碧绿色，有浓厚的茶香，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮；陈茶的外观发黄，暗淡无光泽，汤色呈深黄色，香气偏弱，口感也较差，叶底亦暗杂。
有些人认为新茶一定比陈茶好，并以此作为判断茶叶品质优劣的标准之一。其实这个标准不是绝对的，要因茶而异。多数情况下，新茶的品质比陈茶要好，尤其是绿茶；但是对于某些茶，陈茶的品质反而更好，例如普洱茶等，普洱茶圈还有“存新茶喝旧茶”“越陈越贵”的说法。
新茶和陈茶有什么区别 怎样辨别新茶和陈茶
答：（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。
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