一、马头岩肉桂是什么茶
马头岩肉桂，即马头岩山场所产肉桂的统称。马头岩山场众多，开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石，为方便称呼，故而统称马头岩肉桂。马头岩肉桂，是众多武夷岩茶中，较为杰出的代表，茶友们公认，马头岩肉桂的江湖地位，仅次牛栏坑肉桂。
马头岩肉桂原产马枕峰，慧苑等处也有与此相同之树。已有100多年栽培历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，现已成为武夷山主栽茶叶品种之一，省内外多有引种。植株尚高大，树姿半开张，分枝密。叶片水平状着生。叶长7.1cm，长椭圆形，叶色深绿富光泽，叶面平，叶身内折，叶尖钝尖，叶齿较浅钝稀，叶质较厚软，芽叶紫绿色，茸毛少。
正常的肉桂呈淡黄色，有淡淡的果香，没有特别的香味，比较柔和。而假的肉桂会呈红色，有一种刺鼻的气味。它的味道是非常浓烈的还有一股很奇怪的味道，如果闻起来还有点辣，那肯定是假的了。真正的桂圆肉桂是黑色的颜色，不会泛黄色的。
真正的肉桂的外形一般为扁形、正方形。正方形的外形和条索呈棕褐色，看起来比较肥壮浑厚，没有那么匀称。正方形的肉桂色金黄，色泽润泽。外形特征：叶形完整，均匀，成对生；条索肥厚多毫；表面光滑，嫩度一般适中；芽直立或斜展；色泽正常或稍带黄；条索粗壮显细或如金线般细长直。在手掂时手感轻。
以上内容参考百度百科-马头岩肉桂
二、马头岩肉桂属于什么茶类
1、马头岩肉桂属乌龙茶类，肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光，闻干茶有甜香，成茶外形紧结呈青褐色，冲泡后更是凝聚了奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，主要生长在武夷山的悬崖峭壁之间。
2、马头岩肉桂属乌龙茶类，并不是属于红茶类型的茶叶。该肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光，闻干茶有甜香，成茶外形紧结呈青褐色。
3、一般，马头岩肉桂冲泡后更是凝聚了奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘。
4、马头岩肉桂保质期为两年的时间，一般最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡，有些保管好的两年之后还可以饮用，但是茶质已经达不到原来的水准了。
5、马头岩肉桂主要生长在福建武夷山的悬崖峭壁之间，主要在马头岩，品质非常的高。
6、马头岩是武夷山一景区范围，当地肉桂为主，它是武夷山核心区三个标志性肉桂茶产地。
7、马头岩肉桂制作工艺马头岩肉桂现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。
8、正常来讲，正宗的马头岩肉桂属于正岩茶，因最终制作后的品质以及等级来定价，市场上售价的价格区间在1500-8000元/斤。
9、茶是公认的保健饮品，具有解毒、去油腻的功效。此外，肉桂茶的含有的物质高于其他茶叶，对防治龋齿和老年骨质酥松有显著效果。
10、肉桂茶中的桂皮油是能够刺激嗅觉，帮助我们排出体内多余的垃圾，具有健胃消食的功效。它还有降血压和提神醒脑的作用，毕竟品茶也是一种文化，让人修身养性。
11、冲泡马头岩肉桂茶需九十八度的热水，第一遍茶水过滤不喝，过滤之后泡一分钟左右就可饮用。
12、冲泡的时候，每次冲泡时间可增加半分钟，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，优质武夷岩茶可冲泡六次以上。
三、岩茶肉桂属于什么茶
武夷肉桂茶属于武夷山中的岩茶，应该是属于乌龙茶的一种。武夷肉桂茶主要具有防癌、防辐射、抗衰老等作用，同时还可以提高免疫力，主要适合出现手脚发凉、胃寒冷痛、食欲下降或者是呕吐清水的患者，在使用时不可以和酒同饮，也不可以空腹喝，同时在睡前也不要引用，睡前饮用，可能会导致出现兴奋情绪，从而导致出现失眠的症状。武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
四、武夷岩茶的“牛肉”,“马肉”到底什么来头
1、“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”，是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。
2、马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉。
3、牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。
4、肉桂茶被发现已有100多年，如今已是武夷岩茶的佳品。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法，这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水肉，是水仙。
5、不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”，三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。