一、脱水秋葵干怎么做
问题一:脱水秋葵干怎么做准备一口锅,在锅里放入水,点火煮沸.
将黄秋葵的嫩叶放入煮沸的热水中。
煮沸5~10分钟后,用漏勺将黄秋葵捞起。
准备一个器具装黄秋葵,选择一个晴朗的日子晾晒。
问题二:即食脱水秋葵干的做法即食脱水秋葵干的做法
(1)挑选:挑选无病虫害、机械损伤,长度为10~15cm的黄秋葵嫩果作为原料;(2)烫漂:将黄秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10min,之后取出沥干表面水分;(3)切片:将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除,保留中间均匀的部分进行切片,控制切片厚度为1~2cm;(4)速冻:将切片后的黄秋葵置于?18~?50℃速冻10~24h;(5)真空油炸预膨化:将速冻后的黄秋葵果片于真空度?90~?96 kPa,温度75~85℃的条件下油炸膨化5~8min;(6)真空脱油:将油炸后的黄秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10min;(7)分离果籽:将脱油后的黄秋葵果片置于4~6目的筛网内,不断翻滚,反复筛分,直至无果籽筛出,之后收集筛上物,备用;(8)喷洒处理:将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%~10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面;(9)再次膨化:将经步骤(8)处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化;(10)包装:待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后,用铝箔袋进行充氮包装,即得黄秋葵即食酥脆片成品。
问题三:黄秋葵烘干的制作方法准备一口锅,在锅里放入水,点火煮沸.
将黄秋葵的嫩叶放入煮沸的热水中。
煮沸5~10分钟后,用漏勺将黄秋葵捞起。
准备一个器具装黄秋葵,选择一个晴朗的日子晾晒。
【材料】黄秋葵200g,猪肉100g,料酒、生抽、食用油、盐各适量。
1.将黄秋葵洗净焯水2分钟后捞起。
2.将焯过水的黄秋葵切段,肉洗净切片。
3.锅里放油烧热,倒入猪肉片,加料酒炒至表面变色。
4.重新起锅,油热后放入切好的黄秋葵翻炒。
问题四:脱水秋葵要怎么做?先将秋葵焯水至7分熟,然后捞出控干水分,码放在竹制的架子上热风烘干。
问题五:脱水秋葵干怎么做切成小片,晒干或烘干!
滚开水放下去,加适当盐,煮3分钟(不能煮太软)
放进干果机里风干10小时,70度,风干至干脆即可
风干脱水的秋葵没有那个粘腻感,干脆纯天然,对人体更健康
问题七:秋葵干脆片是怎样做成的这个过程很复杂,低温脱水!家里没办法做出来的!
问题八:黄秋葵花干制作过程很多朋友都知道黄秋葵花茶营养高,味道好,却不太知道是如何制作出来的,下面我们就来简单讲一下黄秋葵花茶的制作与加工。
选花:选用做花茶的黄秋葵花需选择没有开过的花,有些人会问,那不是接不了果了吗?是的,要想做上等的黄秋葵花茶就只能放弃果实。含苞的花朵营养最高,也最干净,而开过的花朵就失去了很多营养,在闭合的时候里面还会有很多小虫子包在了里面。在早晨选择采摘新鲜的黄秋葵花,鲜花采摘时,要重点突出花骨朵的均匀度、大小一致为佳。
加工:把采摘的黄秋葵鲜花摊开放置阴凉、通风处、太阳暴晒4~6小时即可,也可以用铁锅简略杀青后茶叶烘干机烘制。
收藏:把制好的黄秋葵花茶在常温下装进密封袋,放置干燥,阴凉处储存。
(I)采摘:在黄秋葵花开花并闭合后的1-2小时内采收;
(2)拣剔:对采摘的黄秋葵花按照形状、大小、花芯、颜色进行挑剔;
(3)进库冷藏:将挑剔好的黄秋葵花在0_3°C温度下冷藏9-11小时;
(4)干燥:将冷藏过的黄秋葵花在烘干机内进行干燥,干燥的温度为:80±10°C,时间:问题九:秋葵可以脱水保存先将秋葵焯水至7分熟,然后捞出控干水分,码放在竹制的架子上热风烘干或者用烤箱烤干
脱水菜之类的根本就没多少营养了,偶尔吃下可以,别当正菜
二、如何做干桂花茶
桂花茶历史悠久,早在唐宋时期,官妃御女就已利用食物内服,使人产生香味的方法,在古代被称为“香身”。
采用的鲜花桂花,一般用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,由于香精油损失太多,几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花,添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆贵桂花酒等,都离不开桂花。
桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。
1.原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。
2.茶胚制备:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结、气味芳香,含水量在5%以下,待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制。
3.桂花采收:在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
4.茶胚窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。桂花较少时,可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。
5.通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚均匀吸香。
6.筛除花渣:待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就应结束窨花。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中。
7.复烘干燥:茶胚在窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。
8.包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年。
浦城被誉为中国丹桂之乡,福建浦城丹桂是中国桂花优良品种之一,当地俗称红木樨,属木樨科木樨属(Osmanthus)丹桂品种群(Aurantiacus Gro up),主要品种为大叶丹桂。
桂花香味浓厚而高雅、持久,无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果,是一种多适性茶用香花。
桂花烘青是桂花茶中的大宗品种,以广西桂林、湖北咸宁产量最大,并有部分外销日本、东南亚。主要品质特点是,外形条索紧细匀整色泽墨绿油润,花如叶里藏金,色泽金黄色黄,香气浓郁持久,汤色绿黄明亮,滋味醇香适口,叶底嫩黄明亮。
桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统的出口产品。主销港、澳、东南亚和西欧。主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是,条索粗壮重实,色泽褐润,香气高雅隽永,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,叶底深褐柔软。
桂花红碎茶是西南农业大学制茶教研室以天然桂花窨制红碎茶添香以代替人工加香的红茶所到取得的一项成果,产品送往美国、法国获得好评。主要特点:外形颗粒紧细匀整,色泽乌润,香味浓郁,甜爽适口,汤色红亮,叶底红匀;加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长,久久不散。
桂林桂花茶产于广西桂林,70年代广西桂林茶厂始产。其品质特点:香味浓烈清雅,汤色金黄。小包装用彩色纸盒,分100克、250克两种规格。
桂花茶贵州桂花茶产于贵州。品质特点:以一级为例,外形紧细有毫,条索匀整,色深绿尚润;内质香气鲜灵浓
纯,滋味鲜爽,汤色绿黄清亮,叶底绿黄明亮细嫩柔软。
三、怎样让茶叶脱水而保留绿色
1、茶叶杀青首先需要将温度控制在180~200℃之间,杀青总体原则为高温杀青、先高后低、投叶适度、抖闷结合、杀匀杀透,其中一个要领为嫩叶老杀、老叶嫩杀,在杀青过程中,温度控制很重要,温度过高会引发红梗,同时不可使鲜叶水分过多蒸发,避免引起茶叶黑梗。
2、人工炒制是将杀青锅加热(现今更多是用机器),温度控制在180到200摄氏度之间,取500克左右鲜叶,快速倒入锅中,用手不断翻滚,使鲜叶得到迅速加热,并且受热均匀。
3、随着鲜叶的温度不断上升,当中的水分得到有效蒸发,鲜叶内部组织结构发生变化,鲜叶变得柔软,同时鲜叶的一些不利物质随着水分的蒸发被带走,留下精华部分,鲜叶的茶香会在杀青过程中慢慢的挥发,散发出来。
4、需要注意的是,杀青过程温度控制及其重要,一不小心就会由于温度过高而引起茶叶红梗,也需注意不可使鲜叶水分过多蒸发,引起茶叶黑梗。
5、如今,茶叶加工很多环节都会使用机器,由于温度能精确的得到控制,可以有效避免一些红梗黑梗现象,但是,机器毕竟是机器,想要得到品质出类拔萃的成品,还是需要经验丰富的老茶师人工炒制,这也是为何人工炒制的干茶价格更高的原因。
6、杀青的时间长一些,脱水的程度就会重一些,杀青叶含水量低一些,有利于保持叶色和形状。希望我的回答对你有帮助!