一、茶叶的四个基本特性
因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。
一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。
茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。
二、简述茶叶的保存方法,简述茶叶的基本特性和保管方法
1、绿茶需要使用铝箔袋密封，放入罐内密封冷藏；
2、红茶需要置于密闭干燥容器内，常温保存；
3、乌龙茶则需要真空密封，并用铁罐等容器常温储存即可；
4、白茶需要装入密封纸箱内，常温保存；
5、普洱茶则用棉纸包好，装入纸箱内，在常温无异味环境下保存，总之存茶要注意防压、防潮、避光、防异味。
三、如何泡好一杯好茶
1、干净的水，干净的杯子，合适水温和时间就可以啦。
2、选一些你喜欢的纯净水，像农夫山泉啥的都是可以的
3、海绵+牙膏，洗一洗就好啦，当然最好用手洗
4、一个茶包不要泡的太长，一般2--5min之间，上面会有标识。
5、泡时间太长了茶包会苦的，最好选择热水，如果没有特别说明的话
6、但是空气污染如此严重以至于日常生活中有毒的食物太多了。茶的那点毒对我们来说什么都不是。
7、在古希腊，国王害怕被毒死。他妄想每天吃一定剂量的毒药来毒害自己。这种逻辑在近代也是建立起来的。食物不应该太纯，否则你无法在现代这个充满污染的世界生存。
8、2）当你取出茶包时，不要用勺子挤压茶叶袋。会苦。
9、苦味是咖啡因，茶单宁是涩的。好。是的，茶里有咖啡因。
10、我想这是气温升高的原因。从100℃到90℃的时间和水的温度是恰到好处的。封闭的空间会使水过热。
11、如果附近有大量的灰尘，则覆盖盖子。比如在沙漠里煮茶。
12、懒人记得，我们每天沏茶2水温度，开水100摄氏度，饮水机85-90摄氏度
13、你可以直接忽略温度参数。记住时间是好的。
14、4）如果墙上有气泡和茶叶垢，用水代替。
15、绿茶中茶碱含量高，与牛奶有反应。一些绿茶袋也会特别标示没有牛奶。
16、使用全发酵茶，如红茶，牛奶，柠檬，葡萄酒等。
17、6）燃烧自来水和开水。有些污染物是挥发的（A~电热壶加热）？当我没有说…
18、7）茶叶能很好地吸收各种气味。当你储蓄时，不要扔掉厨房或闻到气味。