一、铁观音茶水变绿是什么原因
铁观音茶水变绿可能有以下几个原因：
1.水质问题：如果泡茶的水质中含有较高的铁离子，则可能会与茶中的成分产生反应，导致茶水变绿。此外，如果水质中还有其他化学元素或化合物，则也可能会影响茶汤颜色。
2.茶叶品质问题：铁观音茶叶的品质越差，就越容易受到水质的影响而导致茶水变绿。此外，如果茶叶存放不当或保存过久，也可能会导致茶水变色。
3.泡茶时间问题：如果铁观音茶泡的时间过长，茶叶中的酚类物质可能会被氧化而导致茶水变色。
4.温度问题：水温过高或过低都可能影响茶叶中的成分释放，从而影响茶水颜色和口感。正确的水温应该在80℃-90℃之间。
综上所述，铁观音茶水变绿可能有多种原因，需要根据具体情况进行调整。
二、铁观音茶叶中的绿色,是怎样泡出来的
1、清香型：叶子的成色好，叶子翠绿，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫。
2、鲜香型：冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，颜色看上去比其它的茶叶鲜艳。
3、浓香型：叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，汤水是深金黄色的。
4、炭焙型：冲泡之后茶色汤水深黄,跟清香型铁观音完全不同。
5、韵香型:是介于清香和浓香之间的新推茶叶。
三、为什么泡铁观音之后茶叶还是绿色的
先澄清楼上一个朋友的一句话“绿叶镶红边”，指的不全是泡出来的铁观音茶叶，而且铁观音在加工（发酵）过程中是绿叶镶红边，由于加工技术的改进和提高，现在很少茶叶在泡出来后还能在茶叶上看到红边了。成品的铁观音，泡出来的颜色一般跟做法也有一定的关系，一般来说正炒的铁观音，泡出来的茶叶，是呈略黄，或铁绿（较少），即使是铁绿，在几泡之后也会逐渐变黄，而且消青和拖酸的做法中，泡出来的茶叶会呈绿色的则居多。