一、特色：
1.道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。
2.冲泡步骤：将沸水冲入烫壶中至溢满为止。
3.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
4.置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。
5.注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。
6.倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。
二、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
三、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
奉茶：自由取饮或由专人奉上。
去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次使用，冲泡技艺。
我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。
1、金山翠芽是不是红茶，属于绿茶的一种，金山翠芽扁平匀整，色翠显毫，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮、嫩绿。
2、金山翠芽的介绍：
3、金山翠芽是江苏省新创制的名茶，以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，发挥现代制茶工艺研制而成。
4、其采摘期为每年谷雨前后，采摘标准为芽苞或一芽一叶初展，芽叶长3cm左右，制500g干茶约需36000个芽叶。
5、要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，方可炒制。
6、炒制工艺有初炒、摊晾、复炒3道。
7、金山翠芽的挑选储藏
8、挑选金山翠芽要看其包装标识，按照《食品通用包装标准》，茶叶包装上必须有品名、执行标准、净重、生产日期、保质期、制造商、地址等;二要看金山翠芽茶外形，扁平挺削匀整，色翠显毫者佳，如遇有色泽过绿、茸毛过多、汤色浑浊、芽叶细小者，就为伪劣产品。
9、金山翠芽要低温干燥储藏，避免强光照射。
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金山翠芽
成品茶挑选
挑选金山翠芽要看茶外形，扁平挺削匀整，色翠显毫者佳，如遇有色泽过绿、茸毛过多、汤色浑浊、芽叶细小者，就为伪劣产品。
储存方式
金山翠芽的储存方法有铁罐的保存法、热水瓶的保存法、食品袋保存法、低温保存法。
其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。
评茶论道
1607年，荷兰人从中国澳门贩茶转运欧洲，茶即在欧洲传播开来。初运欧洲的茶多为绿茶，后多为武夷茶、红茶。
1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世，把饮茶风气带入英国宫廷。
18世纪中叶，英国人早餐较丰盛，午餐较简单，在下午一点左右；晚餐最丰盛，在晚上8点左右。午餐与晚餐相隔较长，斐德福公爵夫人常在下午5点喝茶、吃糕点。贵妇纷纷仿效，下午茶成为时尚。