一、凤凰单丛茶茶叶品质好坏如何分辨
1、凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，是鉴别茶叶品质的主要依据。凤凰单丛茶的香气可以通过多次嗅闻来：第一、第二次嗅闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；在第三或第四次嗅香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否。凤凰单丛除了品种具有的自然香型外，其香气的高低呈现，与加工过程中做青阶段，鲜叶吐香时间掌握得当与否密切相关。经验丰富的茶农，用长期的实践，总结出吐香阶段与成茶香气的因果关系，用花蕾含苞待放的香气，比喻其三个阶段与成茶香气关联的呈现规律。如含蕊初开的香气，细锐、持久；如花香盛开的香气，清高浓香、不持久；又如花香凋谢的香气，略清高、鲜爽度不够；由此而见，含蕊初开最为适时，这是高档凤凰单丛茶具有的香气特征。
2、再者，主要是通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以及季节茶的风格特征。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现，浓醇鲜爽回甘是最佳档次；口腔若齿颊留香仅次于喉感；舌头若有苦涩感最次。当然，要获得凤凰单丛茶口感好的品质，通常必备的采制条件是：具有高山茶、老茶树和优良的加工技术。对于其他地域的，或一年内是多季节采制的成茶，我们在茶汤滋味中，应重点体会其香气与滋味的组合是否发挥得最好，季节特征是否扬长避短。通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是，秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。
3、香气丰富、独特、易于辨识成了凤凰单丛较为明显的特征，价值凤凰单丛醇厚的口感所带来的体感，会给人一种较为饱满的印象。就季节性而言，凤凰单丛茶的春茶比秋茶滋味更好一些，而秋茶则比春茶香气更扬一些，各有特点。
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二、如何看单丛茶叶叶底好坏
1、待叶底完全冷下来，再嗅叶底香味，是清新凉凉的甜感熟果味持久而存的花香味甚至奶香味乳香味等等说明这样品质的凤凰单丛茶山场好工艺好保存好红边标准的凤凰单丛高山茶，叶底是绿叶红镶边，三红七绿。
2、3看汤色高品质的单丛茶茶汤清澈透明，强光照射下会有明显的金圈，金圈越是明显，说明茶叶品质越好4看叶底把冲泡后的茶叶叶底倒入白色瓷盘中，观察一下茶叶的柔软韧性，并且看看茶叶有没有典型的绿叶红镶边。
3、凤凰单丛茶的香气可以通过多次嗅闻来第一第二次嗅闻香气，应重点注意辨别香气高低纯杂在第三或第四次嗅香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否凤凰单丛除了品种具有的自然香型外，其香气的高低呈现，与加工过程。
4、单丛好茶外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮相关信息1单丛茶是一种传统名茶，产自广东。
5、3香气干香舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味4滋味低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是。
6、好的单丛茶，茶汤清澈透明，在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般茶越是好，金圈越是明显也许是因为茶汤内容令茶汤的可延展性非常强，导致有效反光面积很大5辨叶底将叶底倒入盛清水的白瓷盘中，可看清原料的。
7、叶底呈完全的红褐色，也被称为“死红”，一般是由于鲜叶在采摘结束时挤压受伤而造成的红变，或是由于摇青过重，做青时间太长而导致的发酵过度优质的单丛茶叶底颜色讲究的是绿腹红边，红色与绿色在叶面上的占比常有“。
8、外形凤凰单丛茶以细长而紧结，乌润的为佳，茶叶碎渣少的为好，一般太多碎渣的可能是烘焙过了的，发霉的也不好，可能是烘焙的时间太短，造成里面的水分未干生霉上品的凤凰单丛，干爽黝黑，可见保存着小的白的芽头。
9、又有红茶的浓厚滋味，是集花香蜜香果香茶香于一体的浓香型茶叶好的单丛茶条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香山韵蜜味汤色金黄，透彻明亮滋味醇爽持久回甘，并且耐泡心素堂。
10、关于叶底好的单丛，因为嫩叶制茶的原因，叶底柔软有韧性，绿叶镶红边很明显网上卖单丛的蛮多，装饰也搞得很不错，茶叶照片看起来也是那么回事，真真实实也难分清，散茶更不用说了，所以认准品牌很重要最近买回来试的。
11、试茶时，可以分别嗅一下茶的叶底杯盖茶汤茶杯等等，如果香味一致的话，那么这道茶可能有添加香精，一般好的单丛茶，叶底杯盖茶汤茶杯冷杯留香是完全不一样的一般，好的凤凰单丛茶是要到第三四道注水出汤。
12、6叶底要肥厚为上，嫩匀完整为上要明亮看着要舒服柔软以对夹叶，开面23叶为最好要有韧度叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上怎么品尝单丛茶特点根据单丛茶风格特征，品赏单丛茶可从醇甜甘。
13、茶品特性单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育采摘加工而成因成茶香气滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香芝兰香桃仁香玉桂香通天香等多种因此，单丛茶实行分株单采，当。
14、第二步，闻香味我们在购买茶叶的时候，会直接闻到茶叶的香味，好的凤凰单丛茶会有一股浓浓的花果香味，给我们带来很清新淡雅的味道在购买的时候，一定要注意凤凰单丛茶的香味不是一直都有，而是一种幽香第三步，看。
15、“凤凰单丛茶”属于高山乌龙茶，成品茶的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有quot绿叶红镶边。
16、所以一条茶喝着觉得好喝，喜欢那个滋味的话可以多买点，不然等到你下一次购买时就不一定有原先那条一模一样的味道了7如何辩别香精茶凤凰单丛茶成茶香气不明显的，只有在冲泡后才会散出的香气而香精茶是你在闻干茶。
17、然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何，如果浑浊，就是炒青不足淡薄，则因嫩采和发酵不足若炒得过火，则叶片焦黄碎裂好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱把汤匙拿起来。
三、如何挑选凤凰单丛茶
1、关于产地狭义的凤凰单丛茶的产区仅限凤凰镇，其中出产最好的凤凰单丛茶的乌岽山就在凤凰镇东北面，蜿蜒的盘山公路从上山门这个地方开始变得非常凶险，绕过凤溪水库之后盘山公路直上凤凰天池，山路变得愈发凶险，这里的数十个自然村都产好茶，尤其以乌岽村为佳，其中又以天池茶业为最佳。几株特有名的乔木老枞，出产的茶动辄几万一斤，最有名的宋种便是在于此。
2、广义的凤凰单丛茶则是指饶平、潮州、梅州山区出产的乌龙茶，那里的山区几乎家家种茶制茶。除了凤凰镇，还有饶平浮滨镇岭头村，潮州石古坪村，梅州部分地区出产名优单丛茶。这其中，岭头的白叶蜜兰香单丛，名气也特别大。
3、凤凰单丛茶号称“茶中香水”，它可能是最香的乌龙茶，并且香型极其复杂。除了传统的花香、果香、蜜香之外，还有特有的“丛香”，这是专属凤凰单丛的香型，别的茶我从未喝到过丛香。传统将凤凰单丛的香型分为十大名香，在凤凰镇，茶农家都会贴上十大名香的茶树照。
4、十大名香：黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、茉莉香、玉兰香。可以看到当下比较流行的鸭屎香并不在十大名香之列，事实上十大名香是特指十棵老枞母树茶，凤凰单丛的世界相当丰富，并且隔几年便会有新茶流行一把，最近几年开始喝单丛茶的想到的一般是蜜兰香和鸭屎香，早些年流行的是黄枝香和杏仁香。
5、关于发酵程度和焙火这两项，凤凰单丛茶和其他乌龙茶都属于半发酵青茶，在焙火上，凤凰单丛茶的焙火一般是偏轻的，轻火烘焙会让茶的花果香特别明显。
6、凤凰单丛茶的外形并不好看，黑黑干干的条索，但是在有感情的人的眼里他们会觉得特别美。这里有几个我个人的判断经验：
7、比较贵的单丛茶的条索看上去不是很锐利，没有那种锋芒毕露的感觉；比较便宜的单丛茶条索略微糙一点；更便宜的则更糙。关于这一点，我猜应该是做工的精细程度不同，比较贵的一般都是单株采摘制作，茶农会很用心的去做茶，干茶带有手工的痕迹；比较便宜的多用机器规模化操作，茶条因此显得糙了很多。
8、单丛茶的干茶密度越大越好，左右手各抓一把茶，比重大的茶品质比比重轻的茶要好。
9、将盖碗沸水冲洗过之后，摇干茶，品质好的单丛茶，茶条紧结，不会在盖子上留下太多干茶茶末，品质逊色的茶则会留下太多碎末。
10、干茶的色泽、香味、净度是重要的评判标准，好的茶色泽黝黑，略微带黄，茶条干干净净没有太多茶头，闻起来有舒服的香气，这些香气有些像巧克力，有些像稻米，它们也会在泡茶的时候泡出来。一般好的茶会混有一点茶梗，我认为是适当的茶梗会让茶汤显得更甜。太干净的单丛茶，相反会让人觉得性价比偏低。
11、出汤之后，先看汤色。好的单丛茶，茶汤清澈透明，在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般茶越是好，金圈越是明显。也许是因为茶汤内容令茶汤的可延展性非常强，导致有效反光面积很大。再闻茶香，有单丛茶大师告诉我——好的单丛茶，茶香是“悠香”的，品质一般的单丛茶，则是“飘香”的，更差的则是香味不明，显得浑浊。按照我的理解，我认为所谓的“悠香”，是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的，是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔，是向上的。
12、单丛的茶香都相当猛烈，一般，品质过得去的，都清晰可闻可辨以至于令人怀疑有添加。在此，我有两个小经验同大家分享：
13、凤凰单丛茶越是好，茶汤的香味越是不浓烈，越是显“悠香”，品质一般的茶香要浓烈很多。
14、试茶时，可以分别嗅一下茶的叶底、杯盖、茶汤、茶杯等等，如果香味一致的话，那么这道茶可能有添加香精，一般好的单丛茶，叶底、杯盖、茶汤、茶杯冷杯留香是完全不一样的。
15、一般，好的凤凰单丛茶是要到第三四道注水出汤，才会出味，前两道茶味非常不显，喝清汤寡水的感觉。
16、想泡好凤凰单丛，必须要高温快速出汤，做不到这两点，泡出来的茶汤极易显得苦和涩。但是价钱上万的单丛茶不需要注意这两点，好的单丛茶是经得起闷泡的。
17、凤凰单丛茶的回甘来得非常汹涌持久，好一点的单丛茶，往往喝完之后过了老半天口腔里面都回甘余存。
18、凤凰单丛茶叫得最响亮的是山韵，凤凰山水土特异，山体往外冒水，得益于乌岽山上的天然火山口天池。茶树能吸收到丰富的矿物质，山韵就是这些矿物质的显现，潇洒霸气的山韵，就像大旱之后，下了一场酣畅淋漓的暴雨之后土地的气息。
19、好的单丛，因为嫩叶制茶的原因，叶底柔软有韧性，绿叶镶红边很明显。
20、关于你说的网上买茶，不试茶，只能看枝条了。但这个就考眼力了~
21、网上卖单丛的蛮多，装饰也搞得很不错，茶叶照片看起来也是那么回事。真真实实也难分清。而且最近经常爆出网上单丛茶三无产品更是给单丛茶抹黑。真正产自乌岽山的茶更是少之又少。