怎样去除茶的涩味
1、茶子所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中，茶汤就不会变的发涩。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味，也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇。
1、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物，更有可能是因为茶叶的质量问题。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶，或者茶叶里面的农药残留较多，也是会出现涩味的，对于这种茶叶，最好的解决方法就是将其扔掉。
2、还有一种造成茶叶涩口的原因，就是新茶，新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高，泡出来就会有涩味。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝。
去除茶的涩味的方法就给大家介绍到这了，茶叶涩口要先找出原因，再寻求解决方法。
一、茶汤中的单糖和双糖表现为甜感，会中和掉一部分苦的感受，还会让口腔中产生生津的感受，所以也会适当降低涩感。
二、当茶汤溶液中的茶多酚和咖啡碱的质量浓度分别达到3克每升和0.5克每升时，茶多酚和咖啡碱便会开始相互作用，形成缔合的聚合物，降低苦涩之感的同时，还会提高茶汤口感的饱满度，但两种物质过量存在则会导致茶汤过分浑浊，对茶的品质有重大的影响。
三、茶汤中的氨基酸会与咖啡碱闭合，并使得茶汤的鲜爽度提高，同时茶的制作过程中，茶多酚的氧化物、茶黄素同样也会影响鲜爽度的提高，同时降低了苦涩感的出现，这也是为什么同样的茶青制作成红茶要比绿茶口感更饱满的原因。
所以即便是茶多酚与生物碱含量很高的茶，也未必会表现为苦涩。相反，这两类物质的含量高低往往还决定着一泡茶品质的好坏。
一要掌握好茶与水的比例，茶叶盒用水量配比应酌情而定，一般以1比50为宜，冲泡时先三分之一的水，少顷冲至七八成满就行；还要因人而异，如劳动者可泡上一杯浓茶汤，如脑力或无嗜茶习惯的可少放些茶叶；
二是泡茶水温的掌握，泡茶水温的高低是泡好一杯茶之关键，温高则茶叶熟发黄而色香味形皆全无。总之，茶叶粗老沸水直泡，高档细嫩红茶用90℃水冲泡就行；
三是掌握泡茶时间，时间过短茶汤淡而无味，太短则汤浓色深香淡薄，研究证明茶叶的浸出物依次是维生素、氨基酸和咖啡碱，且3分钟最佳，再长则多酚类物质浸出而使茶汤呈苦涩味。
涩味原因：
1、用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质，例如维生素C、P等。另外，如果水温过高，绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感；而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤带有苦涩味。
2、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
扩展资料
泡茶常见误区：
1、用手抓取茶叶
这虽然是个小细节，但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康，并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境，将不利于茶叶保存。因此，取茶时最好备上茶则，避免用手直接接触茶叶。
2、、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。
参考资料来源：人民网-如何科学地冲泡一杯茶
参考资料来源：人民网-茶叶为什么不能久泡泡茶要避免这四个误区