一、黑茶压缩茶饼里面有黄色的粉粉是什么
1、黑茶压缩茶饼里面有黄色的粉粉是什么?
2、是黑茶“金花”,指黑茶类中的茯砖茶经过特定的发酵工艺环节(渥堆、发花干燥等)生成的一种冠突散囊菌,这种菌会产生金黄色的闭囊壳,其外观是金黄色的细小花斑,成散点片状分布,均匀渗透在茶砖内,因形似“米兰花”且呈金黄色,故俗称“金花”。而根据我国关于茯砖茶的国家标准,冠突散囊菌(金花)的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一,也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好。
3、据研究表明,在特定的温湿度条件下,金花(冠突散囊菌)可分泌多种氧化酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等),催化茶叶中各种相关物质发生一系列氧化、聚合、降解、转化,从而使茶的苦涩味减少,滋味转为浓醇爽口,使茶汤醇厚回甘,汤色清澈。同时这种物质富含维生素及微量元素,能提高人体免疫力,降血脂及调理肠道,因此是一种有益微生物(益生菌)。
4、正因为黑茶中的金花市场价值高,有商家为使黑茶出现“金花”,刻意人为改变其存储环境,使黄曲霉菌大量繁殖,误导消费者。相信大家也知道黄曲霉菌不但对人体没有任何益处,而且是一种危害性极大的致癌物质。那有什么方法能大致辨别出两者的区别呢?
5、金花一般存在于茶饼、茶砖的中心,要撬开才能看到;而黄曲霉菌多数是因为存储不当导致的,所以通常会附着在茶品表面。
6、“金花”是一颗颗的,不存在霉丝,在茶叶里附着比较牢固;而黄曲霉菌因有霉丝,很容易吹走,且往往会与白霉菌共生。
7、“金花”都是零散均匀地分布在茶叶内部;而因为黄曲霉菌是外界存放不当引起,会出现某些地方成片,某些地方没有的现象。
8、有“金花”的茯砖茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。冲泡后菌花香明显。而受黄曲霉菌或其他有害霉菌污染的茶品有一股霉变气味。冲泡后除了茶味外还有刺鼻的异味、杂味。
9、有“金花”的茯砖茶汤较普通茶品更加清澈透亮,口感圆顺爽滑;冲泡后有甘香、耐冲泡。受黄曲霉菌污染的茶汤成黑褐色或棕黑色,浑浊黏腻,味道发涩;数泡后,汤色很快变淡且依然混浊。
二、压缩型的茶叶怎么弄开
1、普洱茶可以暖胃养胃,降至降压,促进新陈代谢,但普洱茶饼、砖、沱很硬,怎么把它弄开呢?
2、把普洱茶饼垫着包装纸一同放在茶盘上,你不垫纸头也可以的。但是,垫一下,之后比较好收集散开来的茶叶。
3、将普洱茶刀,从茶饼的侧面,慢慢插入茶饼。茶饼的边缘其实是很松的,稍微用刀划几下,表面的就会掉下来。如果你希望和店里一样,还能把饼包起来,那就弄一点边上的茶叶就可以了。
4、来回摇晃茶刀,并慢慢施加向下的压力,使普洱茶刀慢慢得插进普洱茶饼里。普洱的饼的厚度一般不厚,所以千万不要用蛮力,这里很容易伤到手的。因为你不知道茶刀会不会从茶饼边上穿出来,扎进你的手里。所以,一定要左右摇晃,慢慢插进去。这样,就可以撬开普洱了。
5、如果刀比较厚,小的茶饼在戳进去的时候,其实就已经开了。如果是比较薄的刀,可以将左右移动的范围加大,像把一饼普洱横向剖成2片圆形的普洱一样(拿着普洱刀,沿着茶饼,兜一圈)。或者把1个饼,剖成的2个饼。如果是这样,那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是,那么你可能撬下来的是这样的一小块。这样的小块也没关系,因为经过这么一弄,普洱其实就有点松了。之后就是重复上述动作。把普洱茶刀从边缘断面插进去,撬开来。
6、现在知道普洱茶饼怎么弄开了吧!但提醒大家每撬下来一块,就试试是不是可以用手来掰开普洱茶,如果可以就不必用茶刀了,但是还建议用茶刀一层一层的撬,这样叶底才好。
三、压缩的茶叶如何使它松散
1、一般的普洱茶就是压缩成饼状的。茶人喝茶都是拿专业的茶刀一点点把这普洱茶叶撬下来的,你没有茶刀,可以拿水果刀或剪刀替代其来撬开茶叶。
2、如果嫌每次饮茶前都要用水果刀撬茶,那么,你可以一次性吧茶饼全部撬好弄碎,放在一个密封的茶叶罐子或家里的密封保鲜盒中。我平时在办公室喝的普洱就是就是这么干的。只有在节假日没事的时候喝茶,才增加撬茶饼的工序。撬茶饼,其实是喝茶过程的一个“把玩”程序。另外,泡茶时,普洱就应该是碎叶子的,“细碎”是正常的,这应该不是问题。
3、对了,一般成饼状、砖状的普洱,它们实在是被压得太紧了,一般手劲的人是不能轻易用手就掰开的,这个主意实在是不好。其他蒸啊什么的,就更.....
4、有好茶,还是要好好喝啊,千万别曝物天珍了。
5、你可以把茶砖放在电饭煲里蒸15分钟左右,很方便就可以分开了,然后把它分成小块小块的,放在通风阴凉的地方24小时以后就可以方便的冲泡了.