一、茶叶返青到底是怎么回事 茶叶返青的原因
1、茶叶返青，是茶品由于储存不当受潮或者焙火不足而出现叶面回青；气味呈腐青味、酸青味或其他杂味、异味；在口感上青味明显。通俗一点讲就是茶叶受潮了，失去了原有的滋味，这样的茶叶就叫作“返青”茶叶。
2、茶叶的“返青”现象分为两种情况：一是，闻干茶的时候，茶叶呈现出明显的青草味气息，通常伴随有受潮或异杂味的出现。一是，在冲泡茶叶的过程中，茶汤中带有明显的青味，会带来一定的不适感。如果是返青严重的，干茶条索放手上能明显感觉到受潮后变得有点湿软，没有了平时那种稍微用力就能折断的脆感。
二、怎么预防茶叶返青发霉 三招妙方防止茶叶霉变
1、塑料袋、铝箔袋贮存法：最好是选有封口的塑料袋，材料厚一点、密度高。装入茶后袋中空气尽量挤出，再用第二个塑料袋反向套上。
2、金属罐装贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。市面上有卖两层盖子的不锈钢茶罐，配合塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。
3、低温贮存法：将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库最好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装。一次购买大量茶叶时，应先予小包分装，再放入冷藏库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
三、茶叶为什么会返青
茶叶为什么会返青，返青的原因什么呢?怎样才能防治其返青呢?那么下面一起来看看我为大家精心推荐的茶叶返青的原因，希望能够对您有所帮助。
1、当茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，也可以说是受潮，因空气湿度大。
2、茶叶本身含有水分，特别是轻焙火的茶，水分含量比焙火足点的茶高，当存放时间久了，水分挥发出来积累到一定量，使茶叶里的内含物质发生变化，也就开始返青了。
如果是返青严重的，干茶条索放在手上能明显感觉到受潮后变得有点湿软，没有了平时那种稍微掰下就断的脆感。滋味方面，返青后的茶叶，香气减弱，出现杂味(如苦涩感、青味，酸味，原本的茶味特征不那么明显了。需要注意的是，当一泡茶你喝起来觉得有点酸，不一定就是该茶出现返青情况，也可能是做茶青不到位，或者长时间存放在高温环境下带来的，形成原因还有很多。因此，存放茶叶，应避免阳关直晒、高温环境、注意密封和防潮)。叶底方面，闻叶底同样也是失香和杂味(青味较多)。
返青如果不及时处理，久了容易霉变，就不能喝了，一般是通过复焙来除水分和走杂味，延长存放时间。操作起来具体要看该茶的返青程度，再选择合适的焙法，不是随便温度加高把茶焙完就行的，否则只会越焙越差。生产厂家或茶商对于陈放中的陈茶，每隔2~3年，都会取出看一下茶叶的存放情况，并视情况不同，对陈茶进行不同程度的复焙(低温慢焙)。而对于个人家庭喝茶时，如果买回去的茶出现返青情况，鉴于普通家庭环境中能使用的手段有限，大致只有两种办法能处理。(1)、快速风干：用电吹风的低温热风档，用无异味的、质量好的纸巾裹好、摊开，吸水份，再用电吹风的低温热风档边吹边翻动，一直到干(需注意电吹风上不能有异味，如香水味、沐浴露味、洗发水味等，否则你的茶叶就可能变成”新品种“罗)!(2)、可以在家自己尝试用微波炉“焙茶”，特别要注意，千万不能用高火档，会把茶焙焦!建议先拿一泡茶的量试试，用低火档两三分钟就好，时间稍微一多，要么焙焦，要么茶叶火功也高了，香气滋味会变浓(总之前提还是要看该茶返青程度，具体问题要具体对待，这里提供的时间只是一个参考)。使用微波炉复焙前，先打开微波炉通风，除异味。在微波炉烘焙完之后，需等茶叶冷却后再放进包装密封。
之前有人问过，如果茶叶还未出现返青情况，先把茶叶复焙一下，是否可以延长储存时间和防止返青。一般而言，如果茶叶还没有开始返青，是不建议复焙的，因为没有这个必要，如果焙下去，茶叶很有可能会转化成另外一种滋味和香气。
可以说，返青是无可避免的，即使是焙到位焙透的茶，也一样，只是时间早晚问题。通常情况下，茶叶必须密封，置放茶叶的容器还要避开阳光直接照射和防潮。喝茶时，如果是散装茶，打开包装取出茶叶应尽快密封包装，以免茶叶过多接空气，吸收水分。
其次，如果购买的是轻焙火的茶，应尽快喝完，因为轻焙火的茶，大半年就会开始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少相对而言比较耐放，至少也得要一年以上才会返青。相对而言，轻焙火的茶叶最大的问题是比较容易返青，买回来后应尽快在当年内喝完。
除用于工作茶、口粮茶等这些平时消耗较快的茶品，建议购买小泡袋密封包装的茶，在常温环境的荫凉处保存(除绿茶、清香铁观音外，不建议放冰箱保存)。另，不论家庭中能使用哪种方式进行处理，因过程和结果都难以控制，建议各位茶友按自己平时的喝茶频率和习惯来购买茶叶量，控制在半年内的用量或喝完再买，就不会有这些问题了。
除用于工作茶、口粮茶等这些平时消耗较快的茶品，建议购买小泡袋密封包装的茶，在常温环境的荫凉处保存(除绿茶、清香铁观音外，不建议放冰箱保存)。另，不论家庭中能使用哪种方式进行处理，因过程和结果都难以控制，建议各位茶友按自己平时的喝茶频率和习惯来购买茶叶量，控制在半年内的用量或喝完再买，就不会有这些问题了。
当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉;达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。
阳光和灯光都会对茶叶的品质有所影响，越是高档的绿茶、花茶，对光的敏感性就越强。因此，不要将茶叶放置在窗台或射灯附近。
买回的茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。
茶叶最好用锡盒或者瓷罐保存，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶。铁盒尤其要注意置于阴凉处，避免阳光直射，这样一方面可防止铁盒氧化生锈，另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度。也可以用塑料袋装茶叶，但要选择厚实的食品包装袋。