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引：
你会甄别陈茶与新茶吗？
市面上不少厂家都会以新茶代替陈茶，而有时，消费者们傻傻分不清。所以贴心的今天小编教大家四招甄别陈茶与新茶，供大家参考，以后去购买茶叶时再也不会担心被骗，确保今后可以正确地选购到需要的茶叶。
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1.根据茶叶的外形甄别
一般来说，条索明亮、大小、粗细、长短均匀者为新茶；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为陈茶。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度一般都较高，而粗松、老叶多、叶脉隆起的嫩度都较低。
茶叶类型不同，区分方法也不同。例如，扁形茶以平扁光滑者为新茶，粗、枯、短者为陈茶；颗粒茶以圆满紧实者为新茶，松散块为陈茶。
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2.根据茶叶的色泽甄别
茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，茶叶中的色素物质会被分解，因此，一般情况下，新茶色泽都绿意分明，呈嫩绿或墨绿色。而陈茶由于不饱和成分已被氧化，通常色泽发暗，呈暗绿或暗褐色，茶梗断处截面呈暗黑色。
如果大家在选购绿茶时，一定不要选择色泽枯灰无光的绿茶；而在选购花茶时，颜色重，甚至发红的往往都是陈茶。
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3.根据茶叶的香气甄别
茶叶中带有几百种香气成分的物质，而经过长时间的贮存，往往陈茶就失去了这些芳香物质。类脂成分发生水解和氧化，香气开始转淡转浅，香气也会变得低闷混浊，就是人们经常说的“陈味”，甚至有焦色气。但是小编要提醒大家的是，有的陈茶会经过人工熏香后出售，因此大家在选购时一定要格外留意茶叶香气。
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4.根据茶叶的味道甄别
再好的茶叶，只有经过细细品味才能判断出品质的好坏。因此，我们可以在选购茶叶时，让卖家泡一壶茶，而后自己仔细品饮，通过茶叶的味道来甄别。这时候，新茶的醇厚鲜爽与陈茶的味道寡淡会形成鲜明对比。
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在最后，小编要提醒大家的是有人说“茶叶越新越好”，其实这是一种错误观点大多数茶是新比陈好，而部分茶叶是越陈越好，例如普洱茶。
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总之，新茶和陈茶之间很多不同点，相信大家经过这四招的甄别后，一定能做出准确的判断！
通过今天的阅读，相信你买茶时又多了一分了解。
答：（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。
【判别西湖龙井新茶与陈茶一】
可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
【判别西湖龙井新茶与陈茶二】
可从香气上分辨新茶与陈茶科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
【判别西湖龙井新茶与陈茶三】
可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。